ΜΕΙΓΜΑ ΣΠΕΤΣΙΕΡΙΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΑ

H ιστορία πίσω από τη «μυστική» νοστιμιά, ένα μείγμα δώδεκα μπαχαρικών, το οποίο εμπλουτίζει γευστικά την κερκυραϊκή σπεσιαλιτέ.

Το όνομά του το πήρε από το λατινικό speci, που σημαίνει «μπαχάρια». Σπετσιέρη έλεγαν και τον βοηθό του φαρμακοποιού στη βενετοκρατούμενη Κέρκυρα, που μπορεί να μην είχε γνώσεις ιατροφαρμακευτικές, ακολουθούσε όμως πιστά τις οδηγίες του φαρμακοποιού και έτριβε στο γουδί τα συστατικά για τα γιατροσόφια.

 Το  μείγμα μπαχαρικών, μας δίνει χρώμα και ξεχωριστή, «πιπεράτη» γεύση στην παραδοσιακή παστιτσάδα. Εκείνα τα χρόνια ο κόσμος το αγόραζε πιο πολύ τα Χριστούγεννα και το Πάσχα, για να νοστιμίσει τα μαγειρευτά κρεατικά των γιορτών. Το καλοκαίρι συνήθιζαν να το βάζουν στη συκομαΐδα (σ.σ.: αποξηραμένος πολτός από σύκα με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά). 

∆ώδεκα μπαχαρικά τρίβονται μέχρι να γίνουν σκόνη, μεταξύ των οποίων γλυκιά πάπρικα, καυτερό πιπέρι, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, φύλλα δάφνης. 

 Προτεινόμενη δοσολογία μέχρι και 2 κουτ. γλυκού, από τη σκόνη που φτιάχνει εκείνη, ποσότητα που φτάνει να νοστιμίσει μια παστιτσάδα για 4 άτομα.