ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ

 Η σελινόριζα είναι η βρώσιμη, γογγυλώδης ρίζα –για την ακρίβεια το υποκοτύλιο– της ποικιλίας rapaceum, μιας από τις τρεις γνωστότερες του φυτού Σέλινον το βαρύοσμον (Apium graveolens). Το σέλινο, που  ανήκει στην ίδια οικογένεια με το καρότο, το μάραθο και αρκετά ακόμα μυριστικά, κατάγεται από τη λεκάνη της Μεσογείου και ήταν γνωστό τόσο στους αρχαίους Έλληνες όσο και στους Αιγύπτιους. 

H σελινόριζα δεν έχει ιδιαίτερο άρωμα ή γεύση. Μόλις όμως ενυδατωθεί, αναπτύσσει το ιδιαίτερο άρωμα της φρέσκιας, με τις φυτικές και πικάντικες νότες, ενώ στο στόμα η γλύκα του λαχανικού συναντιέται με μια πολύ διακριτική πίκρα.

 Χρησιμοποιήστε την σε σούπες ή κάντε την πουρέ, είτε μόνη της είτε μαζί με πατάτα. Γαρνίρετε πιάτα κρεατικών ή προσθέστε την στη γέμιση για το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα.

Ταιριάσματα: Ταιριάζει με τον μαϊντανό, την πάπρικα, το λεμόνι, το φασκόμηλο, το κύμινο και το μπούκοβο.